http://blog.laboaaaaa.com/ フランス料理家貴島麻子のＢｌｏｇです。<br /> 食材、レストラン、季節の情報などをお届け。<br /> 元気に飛び回ってお洒落に美味しく楽しみましょう！<br /> ★只今新規生徒さんの募集をお休みしています。お問い合わせはinfo@laboaaaaa.comまで★ ja http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1360246 東京は今日からまた寒くなるそうです。 そんなときにはアツアツの煮込み料理を・・・・ カスレというほどちゃんともしていないし、まあ冷蔵庫や戸棚にあるものをごった煮に（笑） 昔むかしはストーブや暖炉にこういう材料を入れた鍋をかけて、仕事に出かけて、帰っ...

東京は今日からまた寒くなるそうです。
そんなときにはアツアツの煮込み料理を・・・・
カスレというほどちゃんともしていないし、まあ冷蔵庫や戸棚にあるものをごった煮に（笑）
昔むかしはストーブや暖炉にこういう材料を入れた鍋をかけて、仕事に出かけて、帰ってきてご飯にしたんでしょうね。

]]> レシピ 2010-03-09T10:12:29+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1358946 今年のお雛様のちらし寿司と初物のたけのこご飯です。 最近急に春の陽気だったので、気分はすっかり春。 山菜の天麩羅や青海苔のお汁、菜の花のお浸し等春の味を満喫しています。 今年のちらし寿司は琉球塗りの大鉢に入れて。 本土の漆の赤とはまったく違う鮮やかな...
今年のお雛様のちらし寿司と初物のたけのこご飯です。
最近急に春の陽気だったので、気分はすっかり春。
山菜の天麩羅や青海苔のお汁、菜の花のお浸し等春の味を満喫しています。
今年のちらし寿司は琉球塗りの大鉢に入れて。
本土の漆の赤とはまったく違う鮮やかな南国の赤がお祝い気分にぴったりでした。

]]> 作 2010-03-06T14:07:52+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1357790 インゲンの甘さが生きるサラダです。 これは特にロゼシャンパーニュに限らずどんなワインとでも合うと思います。 実は一般的にワインとサラダのマリアージュ（取り合わせ、組み合わせ）って難しいんです。 ビネガーの酸味がワインの味を壊してしまうことがあるので、...
インゲンの甘さが生きるサラダです。
これは特にロゼシャンパーニュに限らずどんなワインとでも合うと思います。
実は一般的にワインとサラダのマリアージュ（取り合わせ、組み合わせ）って難しいんです。
ビネガーの酸味がワインの味を壊してしまうことがあるので、量や味付けを慎重にしなければいけません。
その点、このサラダはビネガーを使わないのでお勧め。
トリュフソルトとトリュフオイルを使いますが、どちらか片方でも大丈夫。
撮影のための彩りも考えてラディッシュも入れていますが、インゲンだけで十分おいしいサラダになります。
エシャロットや赤たまねぎのみじん切りもいいですが、
もしシブレット（英名チャイブ。ほそ〜い浅葱のようなハーブ）だとよりエレガントな仕上がりになります。

]]> レシピ 2010-03-05T18:56:01+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1357791 ロゼシャンパンに合わせたレシピ第２弾です。 ミニトマトのバニラマリネ。 トマト、バニラ、バルサミコ、この組み合わせがサラダのようなフルーツのような・・・・ ミニトマトの甘酸っぱさをますます引き出してとってもお気に入りの一品です。 普段の食卓にも、パ...

ロゼシャンパンに合わせたレシピ第２弾です。
ミニトマトのバニラマリネ。
トマト、バニラ、バルサミコ、この組み合わせがサラダのようなフルーツのような・・・・
ミニトマトの甘酸っぱさをますます引き出してとってもお気に入りの一品です。
普段の食卓にも、パーティーにも、是非どうぞ。 ]]> レシピ 2010-03-04T16:29:32+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1357793 ではでは早速モエ・エ・シャンドン・ブリュット・ロゼ・アンペリアルに合わせたアペリティフメニューレシピのご紹介です。 写真は撮影終了後に撮ったので生ハムが乾いてきてしまっていますが・・・ クリームチーズとチョコレート、生ハム、無花果、黒胡椒、とどれもロ...
ではでは早速モエ・エ・シャンドン・ブリュット・ロゼ・アンペリアルに合わせたアペリティフメニューレシピのご紹介です。
写真は撮影終了後に撮ったので生ハムが乾いてきてしまっていますが・・・
クリームチーズとチョコレート、生ハム、無花果、黒胡椒、とどれもロゼシャンパーニュに使用されるピノノワールとの相性のよい食材です。
って事はブルゴーニュの軽めの赤にも合うと思いますし、ボジョレーなんかにもいいんじゃないかな？？

]]> レシピ 2010-03-03T12:45:32+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1357401 Elle On Line　内のMoet et Chandonのムービーが公開されました。 こちらに登場しているお料理＆コーディネートを担当させていただきました。 ご紹介した ・ミニトマトのバニラマリネ ・無花果と生ハムのショコラカナッペ ・インゲンのトリュフサラダ のレシピは... Elle On Line　内のMoet et Chandonのムービーが公開されました。
こちらに登場しているお料理＆コーディネートを担当させていただきました。

ご紹介した
・ミニトマトのバニラマリネ
・無花果と生ハムのショコラカナッペ
・インゲンのトリュフサラダ
のレシピはまた後日改めて更新しますね。

取り急ぎご報告まで♪ ]]> その他 2010-03-02T09:43:59+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1356141 外出を控えている私を訪ねてお友達が来てくれました。 ではでは、とお家にある食材で簡単ランチ。 頂き物の雲丹醤（うにひしお）を使ったパスタです。
外出を控えている私を訪ねてお友達が来てくれました。
ではでは、とお家にある食材で簡単ランチ。
頂き物の雲丹醤（うにひしお）を使ったパスタです。


]]> 作 2010-02-26T18:55:25+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1355275 最近担当医より「なるべく安静に。。。」と言われてしまい、 すっかり引きこもっています。 することといえばオリンピック観戦と食べる事を考える位（笑） おやつに金柑タルトを作りました。 鹿児島のカフェBRANIFFでは冬の名物商品（？）です。
最近担当医より「なるべく安静に。。。」と言われてしまい、
すっかり引きこもっています。
することといえばオリンピック観戦と食べる事を考える位（笑）
おやつに金柑タルトを作りました。
鹿児島のカフェBRANIFFでは冬の名物商品（？）です。

]]> 作 2010-02-24T11:35:34+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1353570 もうすぐ建て直しのため取り壊されてしまう歌舞伎座に行ってきました。 実は学生時代「歌舞伎研究会」の部長だった私（笑） 当時はほぼ毎月通っていましたが 卒業後はすっかり足が遠のいてしまい、歌舞伎座はお友達に誘っていただいて以来１年半ぶり位かな？ 懐かし...
もうすぐ建て直しのため取り壊されてしまう歌舞伎座に行ってきました。
実は学生時代「歌舞伎研究会」の部長だった私（笑）
当時はほぼ毎月通っていましたが
卒業後はすっかり足が遠のいてしまい、歌舞伎座はお友達に誘っていただいて以来１年半ぶり位かな？
懐かしい空間を目に焼き付けてきました。
（私の膨らみっぷりがフィギュアのロシアコーチ風な事についてはノーコメントでお願いします。笑）

]]> その他 2010-02-19T19:45:26+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1352713 最近作ったどんぶりもの二つ。 焼き鳥丼 と 角煮丼。
焼き鳥丼

と


角煮丼。

]]> 作 2010-02-17T12:39:51+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1351702 早いものでもうバレンタインでしたね〜。 写真はケーキの形の春のお花のアレンジメント。 上手に写真が撮れないけれど、真ん中にボンボンショコラが置いてあります。 明日当たり大きな虫（私）が出る予定です（笑）
早いものでもうバレンタインでしたね〜。
写真はケーキの形の春のお花のアレンジメント。
上手に写真が撮れないけれど、真ん中にボンボンショコラが置いてあります。
明日当たり大きな虫（私）が出る予定です（笑）

]]> 食 2010-02-14T22:29:30+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1347957 だ〜い好き♪ ローストチキンです。 フランス語ではPouletRoti、プレロティ。 今回は２人で丁度食べきれる、雛鳥、Poussinプーサンで作りました。 折角なので写真をいっぱい撮りました。 捌き方などご参考になさってください。長いので注意です。 （別に顔や内臓な...
だ〜い好き♪
ローストチキンです。
フランス語ではPouletRoti、プレロティ。
今回は２人で丁度食べきれる、雛鳥、Poussinプーサンで作りました。
折角なので写真をいっぱい撮りました。
捌き方などご参考になさってください。長いので注意です。
（別に顔や内臓なんかはついていませんが生の丸鶏を見たくない方はここまででStopです）

]]> 作 2010-02-05T18:30:16+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1347955 毎日寒いですね〜。 東京は裏路地などに雪の塊が残っています。 一体いつの雪の残りだろう？？？ そんな時は体の温まるレンズ豆のポタージュです。 （本当の色はもう少しグリーンっぽいんですが、照明の関係で黄色っぽくなっちゃいました）
毎日寒いですね〜。
東京は裏路地などに雪の塊が残っています。
一体いつの雪の残りだろう？？？
そんな時は体の温まるレンズ豆のポタージュです。

（本当の色はもう少しグリーンっぽいんですが、照明の関係で黄色っぽくなっちゃいました） ]]> 作 2010-02-05T18:28:58+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1347583 昨日、今日はお世話になっている藤野真紀子先生のバレンタインティーパーティーのお手伝いに行ってきました。 お客様は出版関係など先生がお仕事でお世話になった方たちです。 お菓子作りはキャリアも腕もバリバリの先輩スタッフ達がばっちり！ ですので、私は会場装...
昨日、今日はお世話になっている藤野真紀子先生のバレンタインティーパーティーのお手伝いに行ってきました。
お客様は出版関係など先生がお仕事でお世話になった方たちです。
お菓子作りはキャリアも腕もバリバリの先輩スタッフ達がばっちり！
ですので、私は会場装飾やペーパーアイテムを可愛く見せる、などのコーディネート？関係を担当。
ハートがいっぱいのお祭りみたいなステキなパーティーで、
何よりどのお菓子もどのお菓子も本当に美味しかったです。

で、もう一つお仕事のお知らせ。
１月に参加していた撮影のお仕事、
エルオンラインに掲載されているモエ･エ･シャンドンの広告Movieが公開になりました。
こちらもハートがいっぱい。でもこちらはピンク。

現在公開されている２月バレンタインバージョンでは私は苺をご用意したり、シャンパンを抜栓したり、泡を立てただけですが（笑）、
３月に公開予定のホワイトデーバージョンではシャンパンに合う媚薬FOODをご用意させていただいています。
また３月になったらこちらで告知させていただきますね。
とっても綺麗なMovieですので、どうぞご覧下さい。




]]> その他 2010-02-04T20:40:46+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1346748 頂き物の紫芋があるのを忘れてました！ 紫芋はそのアントシアニン色素がアルカリ性の物と触れ合うと、青〜灰色に発色してしまい、お料理にはかなり微妙な結果になることが多いんです（＞＜） 以前ポテトサラダにゆで卵を入れて白身がドラえもんの様な青に染まってしま...
頂き物の紫芋があるのを忘れてました！
紫芋はそのアントシアニン色素がアルカリ性の物と触れ合うと、青〜灰色に発色してしまい、お料理にはかなり微妙な結果になることが多いんです（＞＜）
以前ポテトサラダにゆで卵を入れて白身がドラえもんの様な青に染まってしまった事があります(笑)
あと、紫芋でアイスクリームを作って、セメント色に仕上がったことも（笑）
お菓子用の紫芋パウダーはそういったところをクリアした商品なんでしょうね。

と言うわけで、どうやってお芋を食べようか・・・
と考えた結果、大学芋です。
レシピ無し。超適当ですが、ま、ご覧下さい。

]]> 作 2010-02-02T18:53:50+09:00 asa=asako kijima asa=asako kijima