Labo AAAAA http://blog.laboaaaaa.com/ 料理研究家貴島麻子のＢｌｏｇです。<br /> のんびりペースで活動中。<br /> 家庭で作れるフランス料理教室のお問い合わせはinfo@laboaaaaa.comまで。 ja http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423324 出演番組放送日のお知らせ &nbsp;去年の3月に出演いたしましたFoodiesTVのスイーツレシピブック＃３がBSで放送されることになったとご連絡がありました！ワールドハイビジョンチャンネルBSTwellvで、2月25日放送です。あれ？時間はまだ決まっていないのかな？分かり次第更新いたします。どうぞご覧...  去年の3月に出演いたしましたFoodiesTVのスイーツレシピブック＃３がBSで放送されることになったとご連絡がありました！

ワールドハイビジョンチャンネルBSTwellv
で、
2月25日放送です。

あれ？時間はまだ決まっていないのかな？

分かり次第更新いたします。

どうぞご覧下さい。


貴島麻子 ]]> その他 2012-02-04T16:24:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423323 キャラ弁 上手に出来たのでUPします。（笑）はらぺこあおむし弁当。ミートソースの残りでオムライスを作り、小松菜とレタスとミニトマト、塩昆布、海苔であおむしさん、です。
上手に出来たのでUPします。（笑）
はらぺこあおむし弁当。
ミートソースの残りでオムライスを作り、小松菜とレタスとミニトマト、塩昆布、海苔であおむしさん、です。 ]]> 作 2012-01-30T09:58:01+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423322 これな〜んだ？ 正解はスパゲッティ。朝からお水に漬けています。大体3時間以上漬けて、麺だけ取り出し、(お水を先に茹で水に入れてしまってもok)沸騰したお湯に塩を入れて2分程茹でると、あーらら不思議。まるで生パスタの様なもっちり麺に。もっちり茹でるには、圧力鍋を使う茹で方もあ...

正解はスパゲッティ。
朝からお水に漬けています。
大体3時間以上漬けて、麺だけ取り出し、(お水を先に茹で水に入れてしまってもok)沸騰したお湯に塩を入れて2分程茹でると、あーらら不思議。
まるで生パスタの様なもっちり麺に。

もっちり茹でるには、圧力鍋を使う茹で方もありますが、
こちらの方が簡単で早いかな？
今日のランチは、ディナーはパスタにしよう、と思ったら、乾麺をバットなどに広げてお水をどぼぼっ。

お試し下さい。
















]]> 知 2012-01-28T17:10:27+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423321 Kids Welcome クラスのご案内 さて、2月から本格的にKidsWelcomeクラス（仮称。何かもっといい名前ないかしら？）を始動させようと、ただ今準備中です。大体のクラスの流れは11時レッスンスタート（子供たちはママの足元で遊んだり抱っこされたり）大体30分でその日お出しするKidsメニューのデモ、一...
さて、2月から本格的にKidsWelcomeクラス（仮称。何かもっといい名前ないかしら？）
を始動させようと、ただ今準備中です。

大体のクラスの流れは11時レッスンスタート（子供たちはママの足元で遊んだり抱っこされたり）
大体30分でその日お出しするKidsメニューのデモ、一部実習、ご紹介をして、
11時半ごろから子供たちのご飯。

子供に食べさせながらママのワンプレートランチを随時デモンストレーション＆食べさせ終わって手が空いた人は実習に参加(笑)でご用意いたします。

子供達を遊ばせながらママのランチ。

その後子供たちと一緒にデザートタイムで、2時過ぎごろにはクラス終了となります。

もちろんまだ遊べない赤ちゃんはハイローチェアでお昼寝やママの抱っこでお過ごしください(笑)
出入り自由、泣いても騒いでもお互い様、ランチに行くついでにちょっとお料理を習って、
離乳食の悩みや子育ての悩みをご相談いただける場になればと思っています。

最寄駅　池袋、有楽町線東池袋　
受講料　5000円
11時〜
講師　貴島麻子（日本食育インストラクター一級）

お問い合わせはinfo@laboaaaaa.com　までお気軽にどうぞ。








]]> 2012-01-20T13:26:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423320 1月のレッスン &nbsp;1月のレッスンが終わりました。今回はブルターニュ、ノルマンディー特集。前菜はそば粉のクレープ、ガレットコンプレ。ふつうはチーズにハムに目玉焼きですが、今回はちょっとスタイリッシュに・・・・・
1月のレッスンが終わりました。
今回はブルターニュ、ノルマンディー特集。
前菜はそば粉のクレープ、ガレットコンプレ。
ふつうはチーズにハムに目玉焼きですが、今回はちょっとスタイリッシュに・・・・・

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]]> レッスン 2012-01-18T22:07:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423319 お花 明日のレッスンのお買い物に行って来ました。お花はもう春ですね。明日は蕎麦粉のガレット。来月はリエットにチョコレートケーキです。

明日のレッスンのお買い物に行って来ました。
お花はもう春ですね。
明日は蕎麦粉のガレット。
来月はリエットにチョコレートケーキです。 ]]> その他 2012-01-17T14:51:54+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423318 根セロリ &nbsp;奥の人参との対比で大きさがわかるでしょうか？12月のレッスンのポトフの付け合せに使った根セロリです。英語ではセルリアック、フランス語ではセルリラーヴ。代表的な食べ方はジャガイモと一緒にポタージュに、またはピューレに。生のまま千切りにしてマヨネーズで...
奥の人参との対比で大きさがわかるでしょうか？
12月のレッスンのポトフの付け合せに使った根セロリです。
英語ではセルリアック、フランス語ではセルリラーヴ。

代表的な食べ方はジャガイモと一緒にポタージュに、またはピューレに。
生のまま千切りにしてマヨネーズであえてサラダに。
独特の甘い香りでとてもおいしいお野菜ですが、輸入品なので日本ではとても高価です（＞＜）
この時のお値段は一個1800円！

かなり大きくて硬いお野菜なので、かぼちゃを切る要領で切り分けて、削ぐように皮を剥きます。
フランスでは千切りにした生のものがパックになってお野菜コーナーに売られていたりしますので、
ご旅行の時などスーパーでドレッシングと一緒に買って試してみてもいいかもしれません。
（ちなみにマヨネーズはなぜか金属製の歯磨粉の様なチューブ入りのことが多く、自作する人が多いので、種類は少ないです。日本の方がよほどマヨ天国）

お総菜コーナーにはたいていマヨネーズ和えのサラダも売られています。
ちょっと日本の牛蒡サラダのような見かけです。

レストランの付け合せなどとして日本でもお目にかかる機会はありますので、
お試し下さい。
]]> 知 2012-01-10T12:49:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423317 あけましておめでとうございます あけましておめでとうございます。今年は久しぶりに鹿児島でのお正月。お節は母と一緒に作りました。基本的な煮豆数の子蒲鉾類に昆布巻き、松風、ブリの幽庵焼き。イクラ、サーモン、鴨、アワビ、どどmんと伊勢海老まで、豪華にできました。今年一年安心して笑顔で食卓を...

あけましておめでとうございます。
今年は久しぶりに鹿児島でのお正月。
お節は母と一緒に作りました。
基本的な煮豆数の子蒲鉾類に昆布巻き、松風、ブリの幽庵焼き。
イクラ、サーモン、鴨、アワビ、どどmんと伊勢海老まで、豪華にできました。

今年一年安心して笑顔で食卓を囲めますように。




]]> 2012-01-01T23:14:02+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423316 良いお年を！ 今年は鹿児島に帰って来ています。皆様もお節に暮れのご馳走にとキッチンは大忙しの事と思います。どうぞ揃って幸せな新年をお迎え下さい。1月のレッスンはそば粉のガレットコンプレに寒ブリのグルノーブル風、りんごのタルト。14、16、18日で、16日はお子様連れOKクラス(...
今年は鹿児島に帰って来ています。
皆様もお節に暮れのご馳走にとキッチンは大忙しの事と思います。
どうぞ揃って幸せな新年をお迎え下さい。


1月のレッスンはそば粉のガレットコンプレに寒ブリのグルノーブル風、りんごのタルト。

14、16、18日で、16日はお子様連れOKクラス(お子様のランチ付き)ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。










]]> 2011-12-30T23:09:18+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423315 Merry Christmas イブのディナーは生牡蠣のシャンパンビネガーグラニテ添え(今年のクリスマスレッスン)鶉の卵の目玉焼きフォアグラ添え(一昨年のクリスマスレッスン)蟹のトマトクリームパスタローストチキンイチゴのショートケーキでした。平和な夜を♪

イブのディナーは
生牡蠣のシャンパンビネガーグラニテ添え(今年のクリスマスレッスン)
鶉の卵の目玉焼きフォアグラ添え(一昨年のクリスマスレッスン)
蟹のトマトクリームパスタ
ローストチキン
イチゴのショートケーキでした。
平和な夜を♪
]]> 2011-12-25T00:14:05+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423314 クリスマスメニューレッスン &nbsp;去年はお休みしてしまったクリスマスのフルコースレッスンを行いました。まずはSel de Merのお塩ガリガリ有塩バターをこんな風にアレンジしてパンとご一緒に・・・・
去年はお休みしてしまったクリスマスのフルコースレッスンを行いました。
まずはSel de Merのお塩ガリガリ有塩バターをこんな風にアレンジしてパンとご一緒に・・・・


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]]> レッスン 2011-12-08T12:24:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423313 最近のお弁当 最近のお弁当です。三色猫弁当は胡麻おにぎり、肉ジャガコロッケ、おかかおにぎり。ひよこちゃん(アヒル隊長？)の中身は焼きそばでオムそば。あとはついにやってしまったアンパンマン(喜びすぎて丸呑みだったらしい…)肉ジャガは夕飯に作ったものを取り分けておいて潰して(...

最近のお弁当です。
三色猫弁当は胡麻おにぎり、肉ジャガコロッケ、おかかおにぎり。
ひよこちゃん(アヒル隊長？)の中身は焼きそばでオムそば。
あとはついにやってしまったアンパンマン(喜びすぎて丸呑みだったらしい…)

肉ジャガは夕飯に作ったものを取り分けておいて潰して(じゃがいもが熱いうちにね)、衣を付けて冷凍してあります。

お魚なんかもお刺身を一切れ冷凍しておいて塩焼きや塩麹を塗って焼いたり、照り焼きにしたり…

オムそばは卵が熱いうちにラップに載せて同じく残り物の焼きそばをチンして熱いうちに包み、そのまま冷ませば形が安定します。
スパゲティや焼うどんもこの方法。

ご飯も前夜の干物を解して取り分けておいて胡麻と紫蘇と一緒にご飯に混ぜたり。

もっと色々食べられるようになる日が楽しみです。
そろそろ他のお弁当箱も欲しいな〜（笑） ]]> 作 2011-12-05T09:41:29+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423312 赤と緑 先日物産展で購入した壹岐の無農薬唐辛子。酢漬けにするか、柚子胡椒でも作るか、このまま冷凍か悩みましたが取り敢えず乾燥させることに。お肌がこれだけ乾燥するんだからきっとカラッと乾くでしょう。
先日物産展で購入した壹岐の無農薬唐辛子。
酢漬けにするか、柚子胡椒でも作るか、このまま冷凍か悩みましたが取り敢えず乾燥させることに。

お肌がこれだけ乾燥するんだからきっとカラッと乾くでしょう。 ]]> その他 2011-11-30T13:24:17+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423311 11月のレッスン &nbsp;11月のレッスンが終わりました。今月は以前からリクエストが多かった「パイ生地」キッシュなどに使う練り込みタイプではなく、バターを織り込んでいく、フランス語でいうFeuilletage（フュイタージュ）。ミルフォイユ（フィーユじゃないよ！）につかうあのパイです...
11月のレッスンが終わりました。
今月は以前からリクエストが多かった「パイ生地」
キッシュなどに使う練り込みタイプではなく、バターを織り込んでいく、フランス語でいうFeuilletage（フュイタージュ）。
ミルフォイユ（フィーユじゃないよ！）につかうあのパイです。
一人一単位ずつ実習して生地をお持ち帰りにいたしました。

さて、ほかのメニューは・・・・

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]]> 2011-11-18T19:37:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa http://blog.laboaaaaa.com/?eid=1423310 ママ＆トドラーの為の幼児食付きレッスン &nbsp;今日はママ＆トドラー（よちよち歩き）の為の幼児食レッスンでした。これからクリスマスなどおもてなしの機会も増えてきますので、同じ食材、とりわけ調理で、大人の食事と子供の食事を作ります。大人のメニューは茄子のディップ、人参の冷製スープうに添え、黒豚の...
今日はママ＆トドラー（よちよち歩き）の為の幼児食レッスンでした。
これからクリスマスなどおもてなしの機会も増えてきますので、同じ食材、とりわけ調理で、
大人の食事と子供の食事を作ります。


大人のメニューは茄子のディップ、人参の冷製スープうに添え、黒豚のとろとろローストキノコ赤ワインソース、マロンのクレープビュッシュドノエル。


子供たちは茄子のディップ、人参の冷製ポタージュ（クリームなし）、黒豚のパイ風（？）、バナナクレープ。
みんなモリモリ食べてくれました。（benioも参加しました）

食育のお話や、ノンアルコールドリンクなど、お伝えしようと思っていたことがまだまだあったのに、
時間切れ（＞＜）
ぜひお家でも試していただければと思います。



]]> レッスン 2011-10-26T21:44:00+09:00 laboaaaaa JUGEM laboaaaaa