久しぶり

  • 2010.06.11 Friday
  • 23:47

先週久しぶりにロールケーキを焼きました。
我が家でロールケーキが作られるのはたいてい生クリームが余っている時。
私はあまり食べません(笑)が冷蔵庫で場所を取らないのと切り分けなども楽なので主人があっという間に一本食べてしまいます。

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レモンケーキ

  • 2010.05.31 Monday
  • 10:27

私のレシピの中でたぶん一番簡単なケーキ、レモンケーキです。
ごく初期の頃のレッスンでご紹介したのですが、簡単で、失敗がなくて、間違いなく美味しい。
プレゼントに差し上げると手作りと聞いて驚かれる、と古くからの生徒さんにも人気のケーキです。
ボウルで材料をぐりぐり混ぜるだけ。
私は粉もふるわないことがあります(笑)溶かしバターもレンジでチンでOK(はねるので蓋をして)
型はパウンド型でもマンケ(丸いケーキ型の一種)でも、何でもいいと思います。カップで焼いても良いと思います。
今回はきび糖を使いましたが、お好みで。
お砂糖の量は加減されてかまいませんがバターとお砂糖をちょっと多めにするのがこの手のケーキをしっとりさせるコツです。
ちょっと見た目はいびつですが、お試しください。
甘酸っぱくて軽いのでアイスティーと合わせて初夏のおやつにもお勧めです。
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牛肉の蓮の葉蒸し

  • 2010.05.08 Saturday
  • 22:51

息子benioの誕生からちょうど1ヶ月の5月5日は超スピードでやってきた初節句でもありました。
事前準備がゆっくり出来るわけでもなかったので、また来年きちんとするかもですが、とりあえずプチお節句と言うことで。。。。

出産直前に食べた中華からヒントを頂いて、牛肉の蓮の葉蒸しを作ってみました。
お店で頂いたのは豚バラでしたが、牛でもいける!と思っていたのです。



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若草色のマフィン

  • 2010.04.03 Saturday
  • 11:49

アボカドを練りこんで塩味のお食事マフィンを作ってみました。
コーンと唐辛子を入れて、メキシコ風を意識。


本物はもっときれいな若草色ですので桜の下でも映えるんじゃないかな?


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ふわふわ

  • 2010.03.25 Thursday
  • 10:18

明日が予定日ですがまだうんともすんとも静かなもんです。
毎日友人知人から「まだ?」「どう?」「産まれた?」「陣痛来てる?」
と矢の催促のメールですが、あの、いつになるのか私もわかりませんので、急かさないで。(笑)
産まれたらちゃんとご報告&ご連絡しますので、静かにお待ちください(笑)
さて、写真は先日作ったショートケーキ。

昔NHKで紹介されていたバターの代わりに蜂蜜を使うレシピを何年も自分なりに愛用して変化させてきたものです。
冷蔵庫に入れても生地が締まりません。
あえてナッペはしないで、生クリームとイチゴをサンドしただけのおやつケーキです。
生地だけでカステラのように食べても美味しいですよ。

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蒸しパン

  • 2010.03.19 Friday
  • 16:07

何かおやつが食べたい。
買いに出るのは面倒だし、ケーキ作るほどの気合はないし。。。
ということで、蒸しパンを作りました。

本当は鹿児島の「ふくれ菓子」のように粉、黒糖、水、重曹のみで作るのが理想なのですが、今のところ納得行く配合が出来ないので、あれこれ試して作ったのがこちら。

砂糖40〜100g(好みで。砂糖の種類も何でもOK。今回は黒糖)
水分(水、卵、牛乳、混ぜても、何でも)100ccを混ぜて、
そこに薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1。
よく混ぜて、10〜15分ほど蒸すだけ。
砂糖を少なくすれば花巻とはいえないけど、お食事蒸しパンにもなると思います。
水分を減らしてサラダオイルを入れると中華カステラに近づいていきますね。
卵を入れると写真のようにつるんと丸くできるようです。
餡子やジャム、マロンペーストなんかを落として蒸しても良いかも。

後ろからじっと見つめているのは鹿児島の大黒様と「オッノコッボ」様。
家内安全のかまどの神様で、家族の人数+1人、台所にお祭りするそうです。

あと一品・・・

  • 2010.03.17 Wednesday
  • 10:07

夕飯の献立を考えていて、う〜ん、あと一品何か。。。
って事、よくありますよね。
そんなときのレパートリーのひとつにお勧め、ニラとピータンのおひたし。

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暖か煮込み

  • 2010.03.09 Tuesday
  • 10:12


東京は今日からまた寒くなるそうです。
そんなときにはアツアツの煮込み料理を・・・・
カスレというほどちゃんともしていないし、まあ冷蔵庫や戸棚にあるものをごった煮に(笑)
昔むかしはストーブや暖炉にこういう材料を入れた鍋をかけて、仕事に出かけて、帰ってきてご飯にしたんでしょうね。

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インゲンとラディッシュのサラダトリュフの香り

  • 2010.03.05 Friday
  • 18:56

インゲンの甘さが生きるサラダです。
これは特にロゼシャンパーニュに限らずどんなワインとでも合うと思います。
実は一般的にワインとサラダのマリアージュ(取り合わせ、組み合わせ)って難しいんです。
ビネガーの酸味がワインの味を壊してしまうことがあるので、量や味付けを慎重にしなければいけません。
その点、このサラダはビネガーを使わないのでお勧め。
トリュフソルトとトリュフオイルを使いますが、どちらか片方でも大丈夫。
撮影のための彩りも考えてラディッシュも入れていますが、インゲンだけで十分おいしいサラダになります。
エシャロットや赤たまねぎのみじん切りもいいですが、
もしシブレット(英名チャイブ。ほそ〜い浅葱のようなハーブ)だとよりエレガントな仕上がりになります。

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ミニトマトのバニラマリネ

  • 2010.03.04 Thursday
  • 16:29


ロゼシャンパンに合わせたレシピ第2弾です。
ミニトマトのバニラマリネ。
トマト、バニラ、バルサミコ、この組み合わせがサラダのようなフルーツのような・・・・
ミニトマトの甘酸っぱさをますます引き出してとってもお気に入りの一品です。
普段の食卓にも、パーティーにも、是非どうぞ。
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