花オクラ
- 2007.07.12 Thursday
- 20:28
普通はさっと湯通ししてオクラの様にたたいてお出汁で食べたりしますが、
今回は生のまま今月のレッスンのメイン、
白身魚のペルシヤード、夏野菜のムサカ添えに飾ってみました。
花びらが壊れないように、そっとガクを取り外し、花を指先で開いて雌しべを取り除きます。
そのままこうやって載せるとちょっと南国プルメリア風に。
花びらだけ散らすともう少し大人っぽくなりました。
とても繊細なので生のまま問題なくいただけます。
オクラと同じように粘り気があり、ちょっと舌に残るオクラのアクっぽさもあって、野菜としても普通に美味しいと思うのですが、痛みやすいので料亭用等としてしか全国的には流通しないのでしょうか。。。。
他にそっと開いた花びらにモッツァレラとアンチョビを包んで衣をつけてフリッターにしたり、花ズッキーニのようにも使えます。
以前書きましたが、これも食べられるお花。
見かけたらお試し下さい。
今回は生のまま今月のレッスンのメイン、
白身魚のペルシヤード、夏野菜のムサカ添えに飾ってみました。
花びらが壊れないように、そっとガクを取り外し、花を指先で開いて雌しべを取り除きます。
そのままこうやって載せるとちょっと南国プルメリア風に。
花びらだけ散らすともう少し大人っぽくなりました。
とても繊細なので生のまま問題なくいただけます。
オクラと同じように粘り気があり、ちょっと舌に残るオクラのアクっぽさもあって、野菜としても普通に美味しいと思うのですが、痛みやすいので料亭用等としてしか全国的には流通しないのでしょうか。。。。
他にそっと開いた花びらにモッツァレラとアンチョビを包んで衣をつけてフリッターにしたり、花ズッキーニのようにも使えます。
以前書きましたが、これも食べられるお花。
見かけたらお試し下さい。
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