遅くなりました!★2月のレッスン★

  • 2014.04.01 Tuesday
  • 19:32
なかなかブログに向かえずにいました!
2月のレッスンのご報告です。

バレンタインを意識したテーブルにしてみました。
前菜はエビのカダイフ包み揚げ、フランボワーズのサラダ。
カダイフは小麦粉やトウモロコシ粉を合わせて作った細い細い生麺のようなもの。
アラブのお菓子に使われる素材ですが、フレンチではエビと合わせることが多いかな?
綺麗に巻くのがなかなか難しかったですが、器用なせいとさんに助けられて何とかクルリ。
サクサクと本当に軽くて時間がたってもシナシナしません。
いろんなものを包んでみたくなります。
付け合せのサラダはフランボワーズビネガーを使い、フランボワーズも散らして。
甘酸っぱさをソースのように召し上がっていただきました。



メインはどーん!と骨付き肉です。
仔羊のすね肉で、フランスではスーリ・ダニョー(仔羊のねずみ)と呼びます。
たっぷりの玉ねぎと生姜、少しのビネガーで煮込み、不思議とあの羊臭さはありません。
ねっとりとしたゼラチン質も豊富で、お肌にもうれしい限り。
付け合せにはバレンタインですのでハートのパスタを合わせました。


メインが重かったのでデザートは軽く。
紅ほっぺにロゼワインのソルベです。
以前ニースのレストランで抜群においしいイチゴにロゼワインのシロップをかけただけのデザートをいただいたことがあって、
それがずっと心に残っていました。
紅ほっぺは濃厚な香りがヨーロッパのイチゴに近い気がします。

滞ってしまったブログ更新。
3月分も一気に更新しますね。
 
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