1月のレッスン(加筆しました)

  • 2014.01.22 Wednesday
  • 20:34

あ!写真のサイズ変更できまた!(今更!)
ではでは、一月のレッスンのご報告です

2月のレッスンのご案内を送付しました。
13.15日です。
海老のカダイフ揚げ、仔羊スネ肉の煮込み、イチゴのカルパッチョです。
お問い合わせお待ちしていま

1月のお料理はリヨン料理でした。
ビュション(リヨンの居酒屋)風にどっさりと。
レンズマメのサラダを前菜兼メインの付け合せとさせていただきましたが、使ったお豆はこだわりのピュイ産のランティーユベール(緑のレンズ豆)
やはり豆自体のお味がとてもいいですので、ぜひお試しいただきたいと思います。
青山紀伊国屋やネットで手に入ります。
メインはタブリエ・ド・サプール。
ずばり言うと、ハチノスのカツレツです。
モツをカツにするなんてくどそう!と思いきや、
きっちり下茹でをして、マスタードと白ワインでマリネ、衣にはパセリも合わせて添えるフランス風タルタルソースでびっくりするほどさっぱりと食べられます。
翌日はお肌がぷりぷりでした!とのうれしいご報告もいただきました。


デザートはバレンタインにも使えるように、チョコレートと金柑のタルト。
チョコと金柑の組み合わせが大好きで、ずいぶん昔にチョコフォンデュでもご紹介したことがありますが、
今回はタルトに焼きこんで、上にはエアリーなガナッシュを小さなバラのように絞りました。

2月のレッスンもまだ空席ございます。
お問い合わせお待ちしております。
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