秋のレッスン

  • 2013.09.19 Thursday
  • 20:57
 大人クラスの秋のレッスンも行いました。


前菜はマッシュルームのオムレツ、ブルーチーズソース。
中に物を包むオムレツは難しいですが皆さんお上手に半熟オムレツを作られました。
日本では朝食のイメージの強いオムレツですが、
フランスでは朝ご飯にいわゆるおかずは食べませんので、フランス料理の世界では前菜、軽いランチなど場合によってはメインにるお料理です。
でも焼き色のつかないふわふわオムレツは日本のものが一番だと思います。
フランスのオムレツって結構焼き色がついてるんですよね。。。


メインは鴨!
ジューシーに焼き上げて(ちょっと写真では色がきれいに出ませんでしたが)ソースはブラックペッパー入り、
ソテーした無花果を添えました。
王道の組み合わせです。


デザートはクルミのコーヒータルト。
甘ったるくならないように、エスプレッソの香り高く仕上げるように、何度も何度も試作を重ねた自信作です。
信州産のとても上品な美味しさのクルミを使いました。

食欲の秋、美味しいものがたくさんですね。
秋風が立ってくると急にワインもおいしくなります。

次回は冬のレッスン。
何を作りましょうか・・・
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