ハロウィンのかぼちゃクッキー

  • 2011.10.05 Wednesday
  • 20:30
 
やっと写真が撮れました。
ここのところ何度も何度も作っているハロウィンのかぼちゃクッキーです。
改良を加え、クルミとメープルシュガーを使うスタイルが定着しました。
メープルシュガーって食後の血糖値上昇が玄米より遅いんですって!
つまり長持ちするんですね、パワーが。
一時期「低GI」という言葉が糖尿病の方だけでなく、ダイエット用語としても流行りましたが、
健康効果を狙ってというよりはおいしさを狙ってメープルにした結果のうれしい効果です♪
かぼちゃの模様はテラコッタ製のクッキースタンプ(cookiestamp.com)を使いましたが、
コップの底や1センチ程度に伸ばして型抜きでもできると思います。
どうぞお試しください。

 

かぼちゃピュレ(蒸して皮を取って滑らかにつぶす) 40g

バター     60g

砂糖(三温糖、メープルシュガー、黒糖など) 50g

塩 ひとつまみ

バニラ(オイル、またはパウダー) シナモン 適宜

薄力粉    150g

BP 小さじ1/8

クルミ 適宜(180度のオーブンで10分ほど炒る)

 

    室温に戻したバターとかぼちゃピュレをよく練る。

    砂糖と塩、シナモン、バニラオイルを入れて白っぽくなるまで泡だて器(ハンドミキサー)で混ぜる。

    粉類をふるい入れ、ゴムべらで混ぜ、手で軽くこねてまとめる。

    生地がまとまったら1個26〜30gに丸めてお尻に刻んだクルミを押し付け、天板に並べ、オイルにディップしたクッキースタンプで押す。またはクルミを撒いた上に1センチ程度の厚さに伸ばして好みの型で抜く。

    180度のオーブンで20~25分焼く。

★スタンドミキサーをお持ちの方はビーター(葉っぱのような形のアタッチメント)でまで作ることができます。

★レシピの転載、転用は禁止致します。

 

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