2010.07.04 Sunday
Happy Birthday
イカ墨パエリアはどうやらスペインでは"パエリア"ではないらしいのですが。
本当は「黒いお米」という名前です。（スペイン語忘れちゃいました）
本来お米が取れる湿地帯のアンダルシア地方のものですので、元々はエスカルゴとウサギで作るサフラン味のものが元祖らしいですが・・・。
２回行ったバルセロナでは当然魚介たっぷりのパエリアがいろいろありました。パエリアの有名店「7つの扉」（またスペイン語忘れた）では本当に真っ黒で具（？）もイカのみでした。
今回は週末で海老やムールがなかったので、イカとアサリのみで。
これでも十分美味しく出来ました。以前レッスンでご紹介したものよりも沢山イカ墨を入れてあります。
（過去のパエリアの記事は右上のsarchから検索してみてください）
ガスパチョも各種野菜を刻んで一晩冷蔵庫で塩でマリネしてオリーブオイルと一緒にミキサーにかけるだけの簡単メニュー。
コクがあって夏野菜たっぷりで前菜にぴったり。
今度レシピをご紹介しますね。
で、問題はケーキですよ、ケーキ。
マンゴーのシャルロットにしたのですが、一層目はレモンのババロア。
こんな風にフレッシュマンゴーをたっぷり散らして、更にマンゴームースをIN。
最後にパッションフルーツのグラサージュで仕上げました。
が。問題発生。
まずビスキュイ（回りの生地）のペルル（粉砂糖をかけて焼いた表面のざらっとした部分）がセルクルを取った時にはがれちゃった！！
で、中のババロア＆ムースもちょっとやわらかすぎました。
味はよかっただけに残念。
リボンを巻いてごまかそうにもわかる人にはわかっちゃいますね。
丸一日かけたのに残念〜。
気候のせいなのか、生地が悪いのか、アパレイユが悪いのか。。。。。
お菓子な師匠方、教えてくださいませ。
バターゼロ、生クリームも少しでヘルシーな（当社比）ケーキだと思うので、
調整して完成形をレシピにしたいと思います。
今日５日で生後3ヶ月になるbenioももちろん参加。
よだれをベロベロたらしながら見ていました（笑）