Labo AAAAA

ホワイトアスパラは根元の硬いところを折り取って、
穂先の下から皮を薄くむいて沸騰したお湯で10分ほど
（太さによるが、根元をつまんでみて弾力のあるやわらかさになるくらい）
茹でて頂きます。
本当なら卵黄とバターたっぷりのオランデーズソースで頂きたいところですが、そんな手間はかけていられないので、茹でたての熱々にサワークリーム、卵黄（生）、トリュフソルトをかけて絡めていただいてみました。
そしたらこれが大ヒット！
下手なオランデーズより美味しいかも♪
お塩はトリュフソルトでなくてもＯＫです。
グリーンアスパラ（こちらはさっと茹でて）でも美味しいと思います。

ホワイトアスパラの皮は硬いので必ず剥いてグリーンより長く茹でてください。
グリーンアスパラに日を当てずに「軟化栽培」したのがホワイトアスパラのはずなのに、どうしてグリーンより硬いんでしょうね？

（大急ぎで盛り付けて写真を撮ったので綺麗じゃない(><)しかも黄身が流れちゃった。ごめんなさい）