2010.03.03 Wednesday
無花果と生ハムのショコラカナッペ
ではでは早速モエ・エ・シャンドン・ブリュット・ロゼ・アンペリアルに合わせたアペリティフメニューレシピのご紹介です。
写真は撮影終了後に撮ったので生ハムが乾いてきてしまっていますが・・・
クリームチーズとチョコレート、生ハム、無花果、黒胡椒、とどれもロゼシャンパーニュに使用されるピノノワールとの相性のよい食材です。
って事はブルゴーニュの軽めの赤にも合うと思いますし、ボジョレーなんかにもいいんじゃないかな？？
Canappes de Jambon et Figue aux chocolat
無花果と生ハムのショコラカナッペ
乾燥無花果（あればソフトタイプ） ２〜３個
生ハム 3枚
クリームチーズ １００ｇ
ビターチョコレート ２５ｇ
ブラックペッパー 適宜
バゲットのクルトン 6枚
★バゲットのクルトン・・・バゲットを5ミリ程度の厚さに切り、１８０度のオーブンで１０分ほど空焼きする。または市販のクラッカーなどを使用しても。
�．�リームチーズは一口大に切り耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで３０〜４０秒ほど加熱して柔らかくする。
�▲咼拭璽船腑灰譟璽箸蝋錣鵑播鮴�で溶かす。
��クリームチーズを柔らかく練り直し、溶かしたビターチョコレートを入れてよく混ぜる。
�き�を絞り袋に入れてクルトンの上に形良く搾り出し、食べやすい大きさに切った無花果、生ハムを飾る。
�ゥ屮薀奪�ペッパーを散らす。
生ハムは一枚を３枚くらいに斜めに切り分けて、まずはその一枚をくるりとまいて芯を作り、その周りに後の２枚を巻きつけるようにするとバラになります。
あらかじめ作っておいて密封容器に入れ、冷蔵庫に用意しておけば、ささっと盛り付けられます。
無花果と生ハムのショコラカナッペ
乾燥無花果（あればソフトタイプ） ２〜３個
生ハム 3枚
クリームチーズ １００ｇ
ビターチョコレート ２５ｇ
ブラックペッパー 適宜
バゲットのクルトン 6枚
★バゲットのクルトン・・・バゲットを5ミリ程度の厚さに切り、１８０度のオーブンで１０分ほど空焼きする。または市販のクラッカーなどを使用しても。
�．�リームチーズは一口大に切り耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで３０〜４０秒ほど加熱して柔らかくする。
�▲咼拭璽船腑灰譟璽箸蝋錣鵑播鮴�で溶かす。
��クリームチーズを柔らかく練り直し、溶かしたビターチョコレートを入れてよく混ぜる。
�き�を絞り袋に入れてクルトンの上に形良く搾り出し、食べやすい大きさに切った無花果、生ハムを飾る。
�ゥ屮薀奪�ペッパーを散らす。
生ハムは一枚を３枚くらいに斜めに切り分けて、まずはその一枚をくるりとまいて芯を作り、その周りに後の２枚を巻きつけるようにするとバラになります。
あらかじめ作っておいて密封容器に入れ、冷蔵庫に用意しておけば、ささっと盛り付けられます。