焼けた♪

  • 2011.10.22 Saturday
  • 20:43

明日の朝のパンが無いのに気付いたので、キャロットバナナブレッドを焼きました。
ソーダブレッドなので簡単です。
子供向けに優しい味になっています。
軽くトーストしてもいいかも。

A
人参のすりおろし 50g
潰したバナナ 50g
卵 1個
三温糖 25g
サラダ油 30cc
レモンの皮のすりおろし 2つまみ程度
レモン汁 小さじ半分
バニラオイル 数滴

B
薄力粉 100g
BP小さじ1
重曹小さじ半分

Aの材料を全て混ぜ、Bをふるい入れてさっくり混ぜる。
180度のオーブンで20分程度、竹串をさしてみてつかなくなるまで焼く。

★卵アレルギーの子には卵の代わりに絹ごし豆腐60gか牛乳40ccを使ってみてください。
★お好みでドライフルーツやナッツを入れても。
★マフィン型で焼く場合は焼き時間は10分〜15分で様子を見ます。

ハロウィンのかぼちゃクッキー

  • 2011.10.05 Wednesday
  • 20:30
 
やっと写真が撮れました。
ここのところ何度も何度も作っているハロウィンのかぼちゃクッキーです。
改良を加え、クルミとメープルシュガーを使うスタイルが定着しました。
メープルシュガーって食後の血糖値上昇が玄米より遅いんですって!
つまり長持ちするんですね、パワーが。
一時期「低GI」という言葉が糖尿病の方だけでなく、ダイエット用語としても流行りましたが、
健康効果を狙ってというよりはおいしさを狙ってメープルにした結果のうれしい効果です♪
かぼちゃの模様はテラコッタ製のクッキースタンプ(cookiestamp.com)を使いましたが、
コップの底や1センチ程度に伸ばして型抜きでもできると思います。
どうぞお試しください。

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短時間で完熟カレー

  • 2011.06.15 Wednesday
  • 21:55


昨日久しぶりに(?)カレーを作りました。
私の作るカレーはバングラデシュ人のお友達に習ったスパイスを駆使して炒めていくタイプのカレー。
いわゆるルーたっぷりの日本式欧風カレーはあまり作らないのですが、主人の好みはこちらの日本式カレーらしく・・・
ふと思いつきで作ってみたらこれが我が家のカレーにしてもいいかな?と言えるものができましたので、
ご紹介しますね。
作ったその日においしいカレーです。

手順を読むと面倒に思われるかもしれませんが、朝1時間以内で出来ますので、朝食後に仕込んで夜には何日も煮込んだような美味しいカレーの出来上がり。
お肉は今回はタンドーリチキン風にしましたが、さっと焼いた牛肉や、揚げ物をトッピングでも良いかも。
こども用にはミキサーで撹拌したところでとりわけ、カレー粉少量と塩少々で味を調えればOKです。

★写真はモナコ近郊、エズ村からの地中海です★
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ベビードーナッツ

  • 2011.02.25 Friday
  • 19:58
 
こどものおやつにドーナッツを作ってみました。
ちょうどなつかしの駄菓子(?)「ベビードーナッツ」サイズのシリコン型を頂いたので、早速活用♪
お友達にも食べて欲しいので卵&乳製品Freeで、お砂糖、油控えめです。
(一歳前だとまだアレルギーが出てしまう子も多いのです。特に卵白。)
卵の代わりに絹ごし豆腐を使ってみました。

ミニドーナッツ12個分

絹ごし豆腐 80g
砂糖(今回はきび糖を使用)20g
塩 ひとつまみ
サラダオイル 大さじ1
水 大さじ2
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2

以上の材料をボウルに入れ泡だて器で滑らかになるまでグネグネ混ぜるだけ!
薄くオイルを塗っておいた型に絞り袋で絞り入れ、180度のオーブンで15〜20分焼きます。
今回はプレーンでしたが豆腐の一部を野菜のピューレやフルーツ(バナナなど)に置き換えてもよさそう。
砂糖と卵が入らないと白い焼き上がりになるので、綺麗な色が出ると思います。
大人は薄力粉の10〜15g程度をココアや抹茶に置き換えてもいいかもしれません。
(お砂糖は増やした方がよさそうだけど)

早速ちょっとお兄さんのお友達に上げてみたらパクパク!
大人にももっちり感が好評でした。大人はチーズを入れてもいいかもね、との意見も。
いろいろ試してみようと思います。

肝心のbenioはグネグネ握りつぶして遊ぶばかりでちっとも食べない。。。。
と思ったらいつの間にかなくなっていました。
明日お腹の空いている時にもう一度あげてみようと思います。
お豆腐が入って傷みやすいので冷蔵庫で2,3日程度。それ以降は冷凍がいいと思います。
食べる時は軽くチンするともっちり感が戻ります。

型はこちらから
アマゾンや楽天でも購入できるようです。


ジンジャーシロップ

  • 2010.11.21 Sunday
  • 20:20


以前夏にも作った気がするのですが急に寒くなったところに「体温が一度下がると免疫が30%低下する」という話を聞き、慌てて作りました。

材料( )は参考分量

生姜
砂糖(好みのもので。私は島ざらめを使用)

以上各同量(750g)

シナモンスティック(1)、ブラックペッパー(5〜6)、鷹の爪(2)、八角(1かけ)、クローブ(2)等適宜

レモン汁( 1個分)

生姜は皮を剥きフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する(分量の水の一部とミキサーにかけてもOK)
鍋に生姜、砂糖、水、スパイスを入れて火にかけ、アクをとる。
半分くらいに煮詰まったらレモン汁を加え、ザルに布巾を敷いて漉し、絞る。(冷めてからでOK)

瓶にいれて冷蔵庫で保存します。
お湯で割ってホットジンジャー、炭酸水で割ってジンジャーエール、ミルクティーに入れるのもオススメです。

おはよーございます

  • 2010.09.05 Sunday
  • 08:55

朝食のパンの買い置きが無かったので、パンケーキプレートにしました。

卵2個
砂糖50g
牛乳150cc
薄力粉100g
コーンスターチ20g
ベーキングパウダー小さじ1
溶かしバター15g
バニラオイル適宜

上から順に混ぜていき、振るった粉類、最後にバターとバニラを。
薄く油を塗ったフライパンで焼きます。
焼けるはなから布巾に包んで保温しておきます。


フワフワのホットケーキとは違う、ちょっとモッチリくんにゃりしたパンケーキです。
メープルシロップが付いちゃったソーセージやベーコンも美味しいものです。
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PPP

  • 2010.08.13 Friday
  • 09:15

Pain Pudding Pgnacollada:パンプディング・ピニャコラーダ。
略してPPPとタイトルをつけてみました(笑)
ピニャコラーダはご存じ、ココナッツ、パイナップル、ラムのトロピカルカクテル。
余り物のバゲットと戸棚の缶詰で、とっても美味しい夏のデザートができました。
連休のおやつにどうぞ。


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猛暑お見舞い

  • 2010.07.20 Tuesday
  • 08:54


すごい暑さですね。
鹿児島は東京に比べてまだ風が抜けるのでましかとは思いますが、日差しの強さはすごい!
実家でのんびりの夏休み、日焼けと虫刺されに注意しながら過ごしています。

さて、魂の抜けたような生活を送っていますのでこれといって新しいネタもないのが申し訳ないのですが、この暑さにオススメなガスパチョのレシピを・・・・
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丸ごとトマトのゼリー

  • 2010.07.01 Thursday
  • 15:35


じめじめして暑くて嫌ですね。先日作ったトマトのゼリーのレシピをご紹介・・・

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夏の常備菜

  • 2010.06.22 Tuesday
  • 16:53

先日急に食べたくなって大鍋いっぱいのラタトゥイユを作りました。
いろいろな作り方がありますし、レッスンでも何回かご紹介しましたが、普段ざっくりと作るのはこんな感じ。

にんにく1かけ
玉ねぎ1個
パプリカ 2個
長なす4本
ズッキーニ 2本
トマト缶 1缶
オリーブオイル 大匙3〜お好きなだけ
塩 適宜

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