7月レッスンのお知らせ

  • 2017.06.29 Thursday
  • 11:51
7月のレッスンは6日木曜日、8日土曜日各11時〜です。
メニューは
新玉ねぎのブラマンジェとグリーンピースの冷静ポタージュ、トリュフの香りの雲丹添え。
サーモンのヴァプール ベルギー風グリーンソース??
チョコレートとアーモンドプラリネのアイスクリーム ブラックペッパー

です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
info@laboaaaaa.com
(お問い合わせの際はお名前をご明記ください)

ホヤボナーラ

  • 2017.05.27 Saturday
  • 16:22
5月のレッスンが終わりました。
今回は前菜にホヤのクリームパスタ、名付けてホヤボナーラ?
ホヤの捌き方など面白いので体験していただきたくて取り入れてみましたが色々と驚きの連続だったようです。



メインはムツをポワレにしてまろやかなフレッシュトマトソース?と茄子とうずらの卵のタルト仕立て。




デザートはテーブルがパッと華やぐマンゴーのタルト。レモン風味のカスタードが効いています。




来月は8日、10日のレッスン日程です。
お子さんのお迎えに間に合うようになど、ご相談承りますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
メニューは季節のお魚と夏野菜のカルパッチョ、チキンのカリカリソテーノワゼットバターソース、リュバーブのフランです。

貴島麻子

9月のレッスンのお知らせ

  • 2015.08.17 Monday
  • 09:49
9月のレッスンのご案内です。
日程 9月24日(木),26日(土) 両日とも11時〜
メニュー
前菜 秋野菜と厚切りベーコンのキッシュ
メイン チキンのノルマンディ風(カルバドス風味のクリーム煮)
デザート シナモンとキャラメリゼしたフルーツのパルフェ

後日メールでもご案内させていただきますが、取り急ぎ告知まで(^^)
10月はお休みをいただく予定です。

お問い合わせは info@laboaaaaa.com まで。

 

7月のレッスン

  • 2015.07.20 Monday
  • 21:54

7月のレッスンが終わりました。
今回はパテドカンパーニュ、白身魚のうにソース、ブラマンジェという王道?なメニューでした。

 
続きを読む >>

6月のレッスン

  • 2015.06.28 Sunday
  • 18:53


しばらくお休みしていましたが久し振りのレッスンでした。
今回は爽やかに召し上がっていただけそうなメニューで、メインは豚ヒレ肉をレモン味で。ポテトピューレにはセージを刻みこみましたが爽やかな香りがレモンととても良くリンクしました。


前菜はクタクタに煮たネギのサラダ。
ボタン海老にはエストラゴンをまぶしました。


デザートはベリーのパプロバ。
こちらはクリームに摘みたてのミントを忍ばせて。


こうしてみるとハーブ特集みたいなメニューでしたね。
ワインはソアヴェクラシコを合わせました。
こちらも爽やかだけれど酸味のキツすぎないこれからの季節に気軽に飲めるワインですね。

来月はパテ.ド.カンパーニュ、白身魚の雲丹ソース、ブラマンジェです。お楽しみに!

準備を終えて

  • 2015.06.27 Saturday
  • 09:53


午後からは晴れるでしょうか?
お気をつけてお出かけ下さい^^

レッスン再開いたします

  • 2015.06.08 Monday
  • 11:36
長らくこちらもお休みしてしまって申し訳ありませんでした。
春の引越し、子供の幼稚園の新学期…とバタバタしていたらあっという間にもう6月!
今月からレッスンを再開いたします。
新居は駅直結ですので梅雨時も濡れずにお出でいただけます(^_−)−☆
メニューは(メールでの告知から少し変更があります)

長ネギとシーフードの冷たい前菜
豚ヒレ肉のハニーレモンマリネ ハーブのマッシュポテト添え
ベリー類のパブロヴァ ミント風味

日程は6/25(木)、27(土)11時〜です。
どうぞよろしくお願いいたします。

9月レッスンご報告

  • 2014.10.21 Tuesday
  • 23:11
もう10月ですが!
明後日は10月レッスンですが!!!
9月の写真です。



お写真では雲丹ソースが沈んでしまいましたが、
生ウニが濃厚なカッペリーニ、
皮はパリッパリ中身はしっとりホロホロの鶏肉のコンフィ
オリーブオイルと黒胡椒をかけていただくブドウとモッツァレラのタルト。

初秋のメニューでした。
秋の深まりと同時にリンゴ、栗、キノコ、美味しい食材がどんどんやってきます。

10月レッスンは23日、25日11時〜(両日ともまだ空席がございます)

メニューは
フランス産きのこのパセリ炒め
豚レバーのブーダンノワール風ソーセージ リンゴと栗添え
ハロウィンクッキー2種
自家製のマロンジャムもお味見していただこうと思っています。

お問い合わせはinfo@laboaaaaa.comまでどうぞ。

6月レッスン

  • 2014.06.27 Friday
  • 21:20
長男の幼稚園生活も落ち着いて来ましたので、今月からレッスンを再開いたしました。
この春ご紹介頂いて、目下大ブームのお魚屋さん(別に誰でも行ける町の普通のお魚屋さんですが)
のお陰で、最近のお魚メニューは我ながら充実しています。
今回も自信作!


お寿司のように柔らかく煮た穴子をカルダモンの爽やかな香りのリゾットに乗せ、カレーとココナッツのソースを添えます。エストラゴンの香りもぴったりで、新芽がとても美しいお皿になりました。


メインは塩豚のポトフ風。
冬瓜と茄子を付け合わせに、玉ねぎのスプラウトやカシスマスタード、生ワサビなど、お肉料理でこの涼しげな盛り付けが出来るのは珍しいと思います。


デザートはオリーブのヌガーグラッセ。
オリーブオイルと、オリーブの砂糖漬けも使いました。
ミニトマトのマリネをお口直しに。。。

暑くて湿度が高いとやはり香辛料や薬味が美味しく感じられます。
来月は甘エビのタルタル、スパイシーなフランス風ハンバーグ、オレンジのベイクドチーズケーキです。
レッスン日程は7月26(土曜)29(火曜)
です。

お問い合わせはinfo@laboaaaaa.comまでどうぞ。




6月レッスンのご案内

  • 2014.05.17 Saturday
  • 10:01


4月からお休みをいただいていたレッスンですが、再開いたします。
まずは
6月19(木曜)、21(土曜)各11時より
8000円。(入会金10000円)

メニューは
穴子のスパイスソース
豚肉のポトフ 夏の野菜
ヌガーグラッセ

です。

なんと!
パソコンの不調で初期化したらメールアドレスが消えてしまい!
ご連絡先を紙でいただいている方にはこれから入力し直してメールもお送りしますが、それ以外の方にはメールが届かないかも>_<
何とかデータを探しますが、このブログをご覧になった方で、ご案内を必要とされる方はメール頂けると助かりますm(_ _)m

よろしくお願いいたします。

貴島麻子
info@laboaaaaa.com

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